9CaKrnK1tyc taiwan.huanqiu.comarticle吃香肠、火腿易致癌? 台"食药署"辟谣:适量即可/e3pmh1fmg/e3pmunk13华夏经纬网3月23日讯:据台湾媒体报道,距离过年也已经好一阵子了,对于尚未吃完的腊肉、香肠,是不是想吃但又怕吃出癌症来?台湾“食药署”表示,坊间盛传“吃香肠、火腿容易致癌”的说法,其实并不太正确,事实上只要适量食用,一般而言并不会导致癌症。据报道,市售的香肠、火腿、培根等加工肉品,在制造过程中会加“亚硝酸盐”及“硝酸盐”作为食品添加物的保色剂,这样除了能维持加工肉品的色泽外,也能达到抑制肉品中常有的肉毒杆菌,达到保存食物之效用,避免发生食品肉毒杆菌中毒。台湾“食药署”说明,依据“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定,第五类保色剂之亚硝酸盐类或硝酸盐类,可使用于肉制品及鱼肉制品,用量以NO2残留量计为0.07 g/kg以下。 也就是说,只要业者依照规范使用硝酸盐及亚硝酸盐,消费者适量食用香肠、火腿等加工肉品,多方摄取各种营养,降低烟熏或盐腌的鱼肉类等摄取频率,从食品中摄取的亚硝酸盐及硝酸盐量,均不足以致癌。1490244835000责编:千帆华夏经纬网149024483500011[]
华夏经纬网3月23日讯:据台湾媒体报道,距离过年也已经好一阵子了,对于尚未吃完的腊肉、香肠,是不是想吃但又怕吃出癌症来?台湾“食药署”表示,坊间盛传“吃香肠、火腿容易致癌”的说法,其实并不太正确,事实上只要适量食用,一般而言并不会导致癌症。据报道,市售的香肠、火腿、培根等加工肉品,在制造过程中会加“亚硝酸盐”及“硝酸盐”作为食品添加物的保色剂,这样除了能维持加工肉品的色泽外,也能达到抑制肉品中常有的肉毒杆菌,达到保存食物之效用,避免发生食品肉毒杆菌中毒。台湾“食药署”说明,依据“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定,第五类保色剂之亚硝酸盐类或硝酸盐类,可使用于肉制品及鱼肉制品,用量以NO2残留量计为0.07 g/kg以下。 也就是说,只要业者依照规范使用硝酸盐及亚硝酸盐,消费者适量食用香肠、火腿等加工肉品,多方摄取各种营养,降低烟熏或盐腌的鱼肉类等摄取频率,从食品中摄取的亚硝酸盐及硝酸盐量,均不足以致癌。