9CaKrnK39Zv taiwan.huanqiu.comarticle旅法美食家谈台湾饮食:应赋予台湾小吃更多历史文化/e3pmh1fmg/e3pmunk13华夏经纬网5月29日讯:据台湾媒体报道,台湾饮食始终不知道“脏”这件事,旅法美食作家谢忠道这样看台湾的美食文化。他认为过去几十年来,台湾小吃已经被观光化,但更应该赋予小吃历史文化并改善环境。据报道,旅法美食作家谢忠道回到台湾看故乡的美食文化,他认为台湾美食的强项在于食材、食物的多样性,不仅赢过法国,还强过中国香港。但是谈到台湾美食文化的弱势,谢忠道直言台湾饮食始终不知道“脏”这件事,过去几十年来,小吃已经被观光化,不过“观光化”不应只是个目的,应该先改善很多东西,小吃除了好吃以外,应该赋予小吃历史文化、环境改善等观光以外的东西。 谢忠道接受专访,举在巴黎常见的街边小吃“沙威玛”为例指出,一般都是中央厨房以廉价的材料和调味做出的大肉串,送至各小吃摊和餐厅烧炙,价格低廉,当然也没有太大的特色。但有几个法国厨师下了功夫,把它升级,以高级肉品做为原料,并调配独特的香料,配菜的薯条也不马虎,注重酥脆的程度和质量,谢忠道说,虽然价格是寻常沙威玛的两倍,但仍引来巴黎人大排长龙来品尝。谢忠道认为,这就是把小吃换装并提升的表现,以他的观察,台湾小吃目前还没有做到这个部分。1496016917000责编:千帆华夏经纬网149601691700011[]
华夏经纬网5月29日讯:据台湾媒体报道,台湾饮食始终不知道“脏”这件事,旅法美食作家谢忠道这样看台湾的美食文化。他认为过去几十年来,台湾小吃已经被观光化,但更应该赋予小吃历史文化并改善环境。据报道,旅法美食作家谢忠道回到台湾看故乡的美食文化,他认为台湾美食的强项在于食材、食物的多样性,不仅赢过法国,还强过中国香港。但是谈到台湾美食文化的弱势,谢忠道直言台湾饮食始终不知道“脏”这件事,过去几十年来,小吃已经被观光化,不过“观光化”不应只是个目的,应该先改善很多东西,小吃除了好吃以外,应该赋予小吃历史文化、环境改善等观光以外的东西。 谢忠道接受专访,举在巴黎常见的街边小吃“沙威玛”为例指出,一般都是中央厨房以廉价的材料和调味做出的大肉串,送至各小吃摊和餐厅烧炙,价格低廉,当然也没有太大的特色。但有几个法国厨师下了功夫,把它升级,以高级肉品做为原料,并调配独特的香料,配菜的薯条也不马虎,注重酥脆的程度和质量,谢忠道说,虽然价格是寻常沙威玛的两倍,但仍引来巴黎人大排长龙来品尝。谢忠道认为,这就是把小吃换装并提升的表现,以他的观察,台湾小吃目前还没有做到这个部分。