新竹吴记花雕鸡：一锅两吃好滋味(图)
http://www.huanqiu.com 来源：中国新闻网 网友评论条进入论坛 2008-02-18 09:13
据台湾《联合报》介绍，台湾新竹市“吴记经典花雕鸡”餐厅去年底刚开张，一锅二吃的独特吃法，就吸引许多客人前往。平实的价位、让人口齿流香的好味道，使得该店总是门庭若市。
“吴记”店长吴克振曾到广东学艺，习得当地花雕鸡的料理手法，其中独有“酱料”秘方更是吴克振以高价买下。
吴记的招牌花雕鸡火锅可“一锅两吃”，采用口感佳的放山土鸡，搭配北港黑麻油、老姜、花雕酒及独家酱料热炒，鸡肉吸取酱料的甘甜与香气，相当下饭。
当客人品尝约八分时，店家会在锅中加入高汤，成为“花雕鸡火锅”，这时可另外加点火锅料，成为第2种吃法，是冬天里相当受欢迎的料理。
除花雕鸡，吴记的“砂锅鱼头”也是另一项特色，采用曾文水库的大头鲢，肉质鲜美、无土味。
